Ingredience
Postup
- Cibule oloupeme a nadrobno nakrájíme. Maso očistíme a nakrájíme na kostky. V kastrolu rozehřejeme olej a cibuli dozlatova orestujeme.
- Přidáme maso, zlehka osolíme, opepříme a za občasného míchání ze všech stran orestujeme asi 5 minut, až se maso tzv. zatáhne a mírně ztmavne. Pak přidáme bobkový list, nové koření, česnek, drcený kmín a sušené houby, podlijeme vodou, promícháme, přiklopíme a dusíme asi 60 minut na mírném ohni.
- Čerstvé houby očistíme, nakrájíme na čtvrtiny a chilli papričku na kolečka. Přidáme k dušenému masu spolu s rozmarýnem, tymiánem a chilli papričkou a zahustíme bramborovým škrobem rozmíchaným ve vodě.
- Za občasného míchání vaříme odkryté asi 15 minut. Poté dochutíme solí a pepřem. Srnčí ragú podáváme například s celozrnnými knedlíky.
