Srnčí medailonky se slaninou – Poctivý pokrm z tradiční receptury
Srnčí medailonky se slaninou se servírují na poduški z pocukrované hrušky vařené v koření a citronové šťávě. Zvěřinová chuť masa v kontrastu se sladkou hruškou vytvoří elegantní slavnostní pokrm.
Stupeň obtížnosti
Střední
Ingredience
Nutriční hodnoty pro jednu porci
-
Kalorie
578 KCal
26 %
24 %
-
Energie
2419 KJ
26 %
24 %
-
Sacharidy
51,1 g
58 %
51 %
-
Vláknina
7,8 g
26 %
26 %
-
Bílkoviny
27,9 g
44 %
41 %
-
Tuky
27,6 g
42 %
39 %
-
nasycené
13,8 g
-
trans-mastné
0,5 g
procenta vyjadřují denní dávku pro dospělou osobu
Postup
- Nejdříve si připravíme hrušky, oloupeme je a rovně seřízneme spodní část, odstraníme jádřince. Vložíme je do hrnce s 1,5 litrem vody, přidáme citronovou šťávu, cukr a koření, přivedeme k varu, stáhneme plamen a necháme ještě 10 minut vařit na mírném ohni. Pak hrušky opatrně vyndáme na papírovou utěrku a necháme je okapat.
- Medailonky omotáme plátkem slaniny a zpevníme potravinářským provázkem, aby si udržely pěkný tvar. Osolíme, opepříme a obalíme je v mouce. Zprudka, asi 3 minuty z každé strany, je opečeme na pánvi s rozpáleným máslem. Pak je rozložíme na plech vyložený pečicím papírem a spolu s hroznovým vínem je dáme na 10 minut do trouby vyhřáté na 180 °C.
- Upečené medailonky ihned podáváme spolu se směsí listových salátů, pošírovanou hruškou a zapečeným hroznovým vínem.
