Ingredience
Postup
- Srnčí kýtu očistíme a nakrájíme na osm stejně velkých plátků. Lehce je po obou stranách naklepeme. Osolíme je, posypeme steakovým kořením, naskládáme do misky a zalijeme olejem. Necháme je do druhého dne odležet.
- V pánvi rozpálíme olej, marinované maso zprudka opečeme, podlijeme trochou vody a dusíme doměkka. Měkké maso vyjmeme, výpek vyrestujeme na tuk a zaprášíme moukou. Osmahneme ji dozlatova, zalijeme vývarem a důkladně rozšleháme.
- Přidáme brusinky, víno a necháme pomalu provařit asi 15 minut. Nakonec omáčku dochutíme solí, citronovou šťávou a cherry. Plátky masa necháme v omáčce prohřát a podáváme s opečenými bramborami a hruškovým kompotem.
