Ingredience
Postup
- Srnčí kýtu očistíme a omyjeme. Část slaniny nakrájíme na špalíčky a maso prošpikujeme. Srolujeme je, převážeme provázkem a osolíme. Pak maso vložíme do červeného vína a necháme do druhého dne marinovat.
- V pekáčku rozpálíme olej a okapané maso na něm ze všech stran opečeme. Vyjmeme ho a do výpeku nasypeme očištěnou, nakrájenou kořenovou zeleninu a cibuli. Krátce vše orestujeme, zalijeme vínem, ve kterém jsme marinovali maso, a přidáme asi 100 ml vody.
- Do základu vložíme opečené maso a přidáme koření. Pekáček přiklopíme, vložíme do vyhřáté trouby a maso při 180 °C dusíme doměkka. Během dušení maso podle potřeby podléváme vodou. Měkké maso a zeleninu vyjmeme. Základ zahustíme moukou, přidáme kečup a vývar. Důkladně vše metlou rozšleháme a provaříme.
- Zbylou slaninu nakrájíme na kostičky a orestujeme ji. Do omáčky vrátíme zeleninu, přidáme nakrájenou papriku, olivy a orestovanou slaninu. Omáčku ochutíme solí, pepřem a lžící pomerančové šťávy. Do pekáčku vložíme zpět maso, které v omáčce už jen prohřejeme. Podáváme s noky a zdobíme plátky pomeranče nebo brusinkami.
