Ingredience
Postup
- Dobře očištěný a omytý srnčí hřbet nasekáme na kotletky, maso osolíme, opepříme a necháme odležet.
- V kastrůlku na ohni necháme zkaramelizovat cukr, přidáme půlky vypeckovaných švestek, lžíci vody, portské i červené víno a špetku skořice. Opatrně promícháme a dáme vařit. Jakmile tekutina zredukuje, oheň zmírníme a necháme zvolna "probublávat", dokud omáčka nezíská konzistenci džemu. Mícháme opatrně, švestky by se neměly rozvařit. Nakonec vmícháme lžíci másla a podle chuti osolíme a opepříme.
- Na pánvi rozpálíme lžíci rostlinného oleje, vhodíme nasekaný stroužek oloupaného česneku a kotletky z obou stran prudce opečeme. Podáváme se švestkovou omáčkou a batáty s fenyklem.
