Ingredience
Postup
- Mrkve očistíme a nastrouháme na hrubém struhadle. Mouku prosijeme s kypřicím práškem a smícháme s mandlemi a mákem. Máslo utřeme s cukrem a žloutky do pěny. Bílky vyšleháme s citronovou šťávou na pevný sníh.
- Do máslové pěny vmícháme nastrouhanou mrkev, citronovou kůru, moučnou směs a nakonec bílkový sníh. Hotové těsto naplníme do formy na srnčí hřbet, kterou jsme předem vymazali tukem a vysypali hrubou moukou.
- Pečeme ve vyhřáté troubě při 175 °C asi 30 minut. Po upečení necháme krátce vychladnout ve formě a pak vyklopíme na kovovou mřížku.
- Bílou čokoládu rozpustíme v kastrůlku na vodní lázni a vychladlý moučník polijeme. Čokoládu necháme mírně stékat po stranách. Ještě než ztuhne, ozdobíme moučník naloupanými nasekanými mandlemi. Pak necháme čokoládu zatuhnout a nakrájíme hřbet na plátky.
