Ingredience
Postup
- Houby očistíme, nakrájíme na kousky, propláchneme studenou vodou a necháme okapat. Slaninu nakrájíme na kostičky, v kastrolu ji orestujeme, přidáme houby, sůl, pepř a kmín. Houby podusíme, odstavíme a necháme vychladnout.
- Srnčí i vepřové maso očistíme, omyjeme a nakrájíme na kostky. Osolíme ho a opepříme. Cibuli oloupeme, nakrájíme na kostičky, orestujeme v kastrolu na sádle dozlatova, přidáme maso, rajský protlak a pod pokličkou za občasného míchání dusíme.
- Pak maso zaprášíme mletou paprikou, osmahneme, zalijeme vývarem, přidáme jalovec, bobkový list a pod pokličkou podusíme doměkka.
- Přidáme podušené houby, hladkou moukou rozmíchanou ve víně, promícháme a asi 15 minut provaříme. Nakonec vmícháme zakysanou smetanu, dochutíme solí, pepřem a cukrem. Podáváme s karlovarskými knedlíky.
