Ingredience
Postup
- Sušené houby namočíme do studené vody. Slaninu a uzený bůček nakrájíme na malé kostičky. Čerstvé houby očistíme a nakrájíme společně s vymačkanými sušenými houbami na malé kousky. Na pánvi rozehřejeme 2 lžíce oleje. Slaninu, bůček a houby orestujeme. Přidáme okapané kyselé zelí a vše krátce podusíme.
- Maso nakrájíme na stejně velké plátky a ostrým nožem do nich uděláme kapsu. Naplníme ji vychladlou zelnou směsí a dobře uzavřeme párátky nebo grilovacími jehlami. Naplněné kapsy osolíme a opepříme.
- Na pánvi rozehřejeme zbylý olej a maso po obou stranách opečeme. Pak ho vyjmeme a uchováme na teple. Výpek zaprášíme hladkou moukou, kterou osmahneme dozlatova. Za stálého míchání přidáme kečup a přilijeme asi 100 ml vody.
- Omáčku na mírném ohni provaříme, podle chuti ji dosolíme a opepříme. Vložíme do ní opečené kapsy, přiklopíme a dusíme ještě asi 15-20 minut doměkka. Hotové spišské kapsy podáváme se zelím a houskovými knedlíky a zdobíme čerstvými bylinkami.
