Špikovaná vepřová pečeně s tymiánem a restovanou zeleninou – Klasika na vývaru s bylinkami
Klasika na vývaru s bylinkami, kde mrkev uvnitř masa zajišťuje šťavnatost i krásný vzhled na řezu. Restovaná zelenina a provázkem svázaná pečeně tvoří vrchol nedělního oběda.
Stupeň obtížnosti
Střední
Ingredience
Nutriční hodnoty pro jednu porci
-
Kalorie
425 KCal
19 %
18 %
-
Energie
1780 KJ
19 %
18 %
-
Sacharidy
18,1 g
21 %
18 %
-
Vláknina
8,4 g
28 %
28 %
-
Bílkoviny
54,4 g
86 %
80 %
-
Tuky
13,6 g
21 %
19 %
-
nasycené
4,8 g
-
trans-mastné
0,1 g
procenta vyjadřují denní dávku pro dospělou osobu
Postup
- Mrkve oškrábeme a nakrájíme na delší špalíčky. Vepřovou pečeni očistíme a protkneme mrkví. Maso osolíme, opepříme a svážeme provázkem, aby drželo tvar.
- V pánvi rozehřejeme olej a maso opečeme ze všech stran. Pak pečeni přendáme do pekáče, posypeme tymiánem a podlijeme polovinou vývaru. Vložíme do trouby vyhřáté na 180 °C a pečeme asi 50 minut.
- Upečené maso vyjmeme. Výpek vyrestujeme na tuk, zaprášíme moukou a zalijeme druhou polovinou vývaru. Rozmícháme, šťávu podle potřeby dochutíme solí a necháme 10 minut provařit.
- Na rozehřátém másle krátce orestujeme zeleninu. Ochutíme ji solí a pepřem a nasypeme do pekáče se šťávou. Vrátíme zpět maso a společně krátce prohřejeme v troubě. Hotovou pečeni nakrájíme na plátky a podáváme s jarní zeleninou.
