Špikovaná kančí kýta na šípku – Poctivý recept s pečenou kořenovou zeleninou
Poctivý recept s pečenou kořenovou zeleninou vyniká nevídanou šťavnatostí masa protnutého špalíčky špeku a provoněného uzenou paprikou. Pomalé zapékání s šípkovou zavařeninou a následné rozmixování výpeku vytváří hladkou, chuťově velmi bohatou omáčku s jemným citronovým akcentem. Tento sytý pokrm podávaný s bramborovými šiškami potěší každého milovníka tradičních venkovských hodů.
Stupeň obtížnosti
Střední
Ingredience
Nutriční hodnoty pro jednu porci
-
Kalorie
512 KCal
23 %
21 %
-
Energie
2143 KJ
23 %
21 %
-
Sacharidy
23,7 g
27 %
24 %
-
Vláknina
5,1 g
17 %
17 %
-
Bílkoviny
34,8 g
55 %
51 %
-
Tuky
29,4 g
45 %
42 %
-
nasycené
5,6 g
-
trans-mastné
0,0 g
procenta vyjadřují denní dávku pro dospělou osobu
Postup
- Špek nakrájíme na hranolky, do masa uděláme ostrým nožem zářezy a prošpikujeme ho z obou stran. Osolíme a opepříme. Maso opečeme na rozpáleném oleji z každé strany asi 3 minuty a poté ho dáme stranou.
- Mrkev, cibuli, celer a petržel oloupeme. Cibuli nakrájíme nadrobno a zeleninu na kostičky. Dáme do kastrolu a restujeme společně asi 10 minut. Poté vmícháme protlak, opékáme asi 3 minuty, pak přidáme maso, koření v plátýnku, podlijeme 200 ml vody, vmícháme zavařeninu a vše pečeme ve vyhřáté troubě při 170 °C asi 90 minut doměkka. V polovině pečení maso otočíme.
- Měkké maso vyndáme z pekáčku, omáčku dolijeme 400 ml vody, přivedeme k varu a rozmixujeme ponorným mixérem. Zahustíme moukou rozmíchanou ve trošce vody a vaříme na mírném ohni asi 20 minut. Poté osolíme, opepříme, osladíme a případně ochutíme citronovou šťávou. Maso prohřejeme, nakrájíme na plátky a můžeme podávat například bramborovými šiškami posypanými strouhankou.
