Špikovaná kančí kýta na brusinkách a víně – Luxusní recept na divočinu s kořenovou zeleninou
Trpělivost při šestidenním rozležení v nálevu z bílého vína a divokého koření se v tomto receptu promění v neuvěřitelně jemné kančí maso. Sladkokyselá omáčka s džemem a doprovod v podobě zapečené bramborové kaše tvoří sytý a chuťově fascinující celek, který potěší každého milovníka tradičních poctivých pečení.
Stupeň obtížnosti
Střední
Ingredience
Nutriční hodnoty pro jednu porci
-
Kalorie
702 KCal
32 %
29 %
-
Energie
2938 KJ
32 %
29 %
-
Sacharidy
21,6 g
25 %
22 %
-
Vláknina
10,1 g
34 %
34 %
-
Bílkoviny
55,4 g
88 %
81 %
-
Tuky
31,0 g
48 %
44 %
-
nasycené
5,5 g
-
trans-mastné
0,0 g
procenta vyjadřují denní dávku pro dospělou osobu
Postup
- Vodu, ocet, bílé víno, divoké koření, sůl a na kostičky nakrájenou kořenovou zeleninu svaříme dohromady asi 5 minut. Poté necháme mořidlo částečně vychladnout.
- Kančí kýtu odblaníme a omyjeme. Upravenou kýtu dáme do nádoby a přelijeme vlažným mořidlem.
- Kýtu poté zakryjeme, zatěžkáme závažím nebo jiným vhodným předmětem, a dáme do ledničky rozležet asi na 6 dnů. Během této doby kýtu obracíme a snažíme se, aby byla co nejvíc potopená v mořidle.
- Maso poté vyjmeme z láku a osušíme. V pekáčku na rozpáleném tuku opečeme na větší kusy nakrájenou zeleninu a měsíčky cibule, na tento základ vložíme kýtu a společně dále opékáme. Přidáme koření, rozmarýn. Kýtu opečenou ze všech stran podlijeme trochou vody, červeným vínem a dáme do trouby dusit.
- Měkkou kýtu vyjmeme a pokud chceme mít šťávu hustší, zahustíme ji dvěma lžícemi jíšky. Do šťávy přidáme zavařeninu a vše 15 minut povaříme. Kýtu podáváme se zapečenou bramborovou kaší.
