Ingredience
Postup
- Čekanku rozebereme na jednotlivé lístky a špenát očistíme. Oboje propláchneme pod tekoucí vodou a necháme v cedníku okapat. Z chřestu odkrájíme zdřevnatělé konce, větší kusy rozpůlíme a 5 minut povaříme ve vařící osolené vodě.
- Rajčata omyjeme, rozkrájíme na plátky a pokapeme je olivovým olejem. Rozpálíme pánev, rajčata na ni položíme řeznou stranou a pečeme 2 minuty. Vyjmeme a necháme vychladnout. Plátky šunky rozložíme na plech s pečicím papírem a vložíme na 5 minut do trouby vyhřáté na 190 °C. Vyjmeme a necháme vychladnout.
- Na dresink oloupeme šalotku, nakrájíme ji nadrobno a dáme do misky. Zalijeme ji olejem a citronovou šťávou, podle chuti osolíme, opepříme a osladíme. Kerblík opláchneme, nasekáme nahrubo a přidáme do dresinku, který dobře promícháme.
- Do salátové mísy dáme čekanku, špenát, orestovaná rajčata a zlehka promícháme. Směs rozdělíme na talíře, přidáme chřest a pečenou šunku. Před podáváním pokapeme salát dresinkem a posypeme parmazánem.
