Ingredience
Postup
- Z mouky, čtyř vajec, špetky soli a lžíce olivového oleje vypracujeme těsto, do kterého podle potřeby přidáme 1-2 lžíce vody, a znovu je prohněteme. Těsto uložíme na hodinu do chladničky odpočinout.
- Ovčí sýr nastrouháme. Špenát očistíme, spaříme horkou vodou, vymačkáme a nakrájíme nadrobno. Česnek oloupeme a prolisujeme ke špenátu, vmícháme sýr, osolíme a opepříme.
- Těsto rozválíme na dvě placky 2,5 mm silné, z nichž vykrájíme kolečka o průměru asi 6 cm. Zbylé vejce rozšleháme, okraje koleček jím potřeme a doprostřed dáme lžičku špenátové náplně. Kolečka přehneme přes náplň tak, aby vrchní část trochu přesahovala. Okraje stiskneme a náplň přitlačíme k rovnému kraji. Kulaté okraje přehneme vzhůru, taštičku ovineme kolem ukazováčku do kroužku a konce k sobě přitiskneme. Vaříme v osolené vodě asi 8 minut.
- Šalotku oloupeme a nakrájíme nadrobno. V pánvi rozpálíme zbylý olej a cibuli na něm osmahneme, přidáme ricottu, zalijeme smetanou a za stálého míchání vaříme, až omáčka zhoustne. Vmícháme petrželku, ořechy, ochutíme solí a pepřem. Taštičky rozdělíme na talíře, přelijeme omáčkou a ozdobíme bylinkami.
