Ingredience
Postup
- Cibuli s česnekem oloupeme a nakrájíme nadrobno. V pánvi rozehřejeme asi 30 g másla se 2 lžícemi oleje. Vsypeme cibuli z česnekem a zpěníme je.
- Do pánve přidáme rýži a orestujeme ji. Zalijeme ji vínem a mícháme ji, dokud se víno neodpaří.
- Do pánve začneme za stálého míchání přilévat po naběračkách horký vývar. Další dávku přiléváme v okamžiku, kdy se předchozí vypařila či vstřebala. Pokračujeme, dokud není rýže měkká.
- Lístky šalvěje nasekáme nadrobno a vmícháme je do rizota. Přidáme najemno nastrouhaný sýr, trochu citronové kůry, zbylé máslo a lístky špenátu. Rizoto odstavíme, přiklopíme a necháme ho chvíli odpočinout.
- Krevety oloupeme a zbavíme střívka. Opláchneme je a na papírové utěrce necháme okapat. Pak je orestujeme na troše oleje. Osolíme je a opepříme.
- Výpek z krevet vmícháme do rizota. Rizoto dochutíme solí, pepřem a citronovou šťávou. Na talíři doplníme každou porci krevetami, popř. posypeme nastrouhaným sýrem.
