Ingredience
Postup
- Špenát necháme rozmrznout, vymačkáme z něj vodu, překrájíme ho a krátce podusíme na másle s pokrájenou cibulkou, utřeným česnekem se solí, pepřem a stáhneme z ohně. Čerstvý omyjeme, osušíme a postupujeme stejně.
- V míse smícháme mouku s ricottou, přidáme vejce, muškátový oříšek, polovinu parmezánu a nakonec přimícháme špenát . Použijeme-li jako náhradu tvaroh, pak ne z vaničky - mívá v sobě příliš vody. Těsto dáme do lednice asi na 20 minut odpočinout.
- Mezitím připravíme z másla a mouky jíšku, kterou zalijeme studeným vývarem, pečlivě rozšleháme, přidáme smetanu, strouhaný eidam, sůl a necháme zvolna provářet.
- Do kastrolu dáme vařit vodu, osolíme ji. Dvěma lžícemi tvoříme ze špenátového těsta noky, které vkládáme do vařící se vody a vaříme zvolna asi 6 - 7 minut. Hotové nočky necháme okapat, narovnáme do zapékací misky, přelijeme omáčkou, posypeme zbylým parmezánem a zprudka zapečeme.
