Ingredience
Postup
- Špenát očistíme, opláchneme, necháme okapat a nakrájíme na kousky. Cibuli a česnek oloupeme a nasekáme najemno. V kastrolu rozehřejeme 30 g másla a cibuli na něm necháme zesklovatět. Přidáme špenát, česnek a mícháme, dokud špenát nepovadne. Poté směs necháme částečně zchladnout.
- V míse smícháme mascarpone s vejci, žloutkem, parmazánem, solí, pepřem a muškátovým oříškem. Nakonec přidáme špenát s cibulí a česnekem, prosátou mouku a vše důkladně promícháme.
- Těsto rozdělíme na čtvrtiny, vyválíme z nich válečky o průměru asi 2 cm. Nakrájíme je na kousky a dlaněmi z nich vytvarujeme malé oválky, do kterých pak vidličkou vytlačíme vroubky.
- V kastrolu přivedeme k varu alespoň 2 litry osolené vody. Noky do ní opatrně vkládáme a vaříme asi 7 minut. Scedíme je, necháme okapat, promícháme se zbylým, rozpuštěným máslem a rozdělíme na talíře. Ozdobíme je hoblinkami parmazánu a čerstvou zeleninou.
