Ingredience
Postup
- Cibuli s česnekem oloupeme. Cibuli, fíky a olivy pokrájíme nadrobno, česnek prolisujeme.
- V pánvi rozehřejeme asi 3 lžíce oleje a necháme na něm zezlátnout cibuli s česnekem. Přidáme fíky, olivy, nasekané mandle a petrželku. Vše orestujeme. Pánev odstavíme a vmícháme citronovou šťávu, strouhanku a žloutek. Směs lehce osolíme a opepříme.
- Vepřové maso rozřízneme na plát a rozklepeme. Osolíme ho, opepříme a naneseme na něj nádivku. Svineme ho a roládu upevníme provázkem.
- Roládu vložíme do vymaštěného pekáčku a podlijeme troškou vody. Přikryjeme ji alobalem a v troubě vyhřáté na 190 °C ji necháme péct asi 50 minut. Pak alobal odstraníme a roládu dopečeme dozlatova.
