Ingredience
Postup
- Ze špaldové mouky, špetky soli a vajec vypracujeme hladké těsto. Zabalíme ho do fólie a na hodinu uložíme do ledničky proležet.
- Lilek očistíme a nakrájíme na malé kostičky. Česnek oloupeme a nasekáme nadrobno. Na pánvi rozehřejeme olej a orestujeme na něm lilek. Po chvilce vmícháme česnek. Směs osolíme, opepříme a odstavíme. Když trochu zchladne, vmícháme do ní ricottu.
- Rajčata omyjeme, rozkrojíme a lžičkou z nich vydlabeme semínka. Dužinu pokrájíme na malé kostičky. V pánvi rozehřejeme olej a rajčátka na něm osmahneme. Dochutíme je solí, pepřem a tymiánem a odstavíme.
- Proleželé těsto rozválíme na pomoučněném válu na tenký plát a vykrájíme z něj kolečka o průměru asi 6 cm. Okraje potřeme rozšlehaným bílkem. Na polovinu koleček naneseme lilkovou náplň a přiklopíme je zbylými kolečky. Okraje dobře přitiskneme. Raviolky vaříme v osolené vodě asi 5 minut. Poté je scedíme, rozdělíme na talíře a přelijeme rajčatovou omáčkou.
