Špaldové koláčky s tvarohem a meruňkami – Zdravější kynuté pečení pro celou rodinu
Moderní interpretace kynutého pečení kombinuje oříškový nádech špaldové mouky se svěžím tvarohem a ovocnou kyselinkou zralých meruněk. Vůně citronové kůry v těstě a poctivý vaječný nátěr na okrajích vytvářejí barevně i chuťově pestrou mozaiku, která zazáří na každé sváteční tabuli. Tyto drobné koláčky si uchovávají svou vláčnost i dlouho po vytažení z trouby.
Stupeň obtížnosti
Střední
Vaření 60 min
bez doby kynutí
Ingredience
Nutriční hodnoty pro jednu porci
-
Kalorie
113 KCal
5 %
5 %
-
Energie
472 KJ
5 %
5 %
-
Sacharidy
16,1 g
18 %
16 %
-
Vláknina
1,2 g
4 %
4 %
-
Bílkoviny
3,8 g
6 %
6 %
-
Tuky
3,4 g
5 %
5 %
-
nasycené
1,8 g
-
trans-mastné
0,1 g
procenta vyjadřují denní dávku pro dospělou osobu
Postup
- Droždí rozmícháme s polovinou vlažného mléka, lžící cukru a lžící polohrubé mouky. Kvásek necháme na teplém místě vykynout.
- Zbylý cukr, prosátou polohrubou a špaldovou mouku, vejce, nastrouhanou kůru z dobře omytého citronu, zbylé vlažné mléko a vykynutý kvásek částečně promícháme a pak přidáme rozpuštěné máslo. Vypracujeme vláčné těsto, které necháme na teplém místě asi 40 minut kynout.
- Po vykynutí těsto rozkrájíme na 30 dílků a z každého uděláme kuličku. Ty rozložíme na plechy vymazané tukem a necháme asi 20 minut kynout. Po nakynutí vytlačíme do středu důlek a okraje potřeme rozšlehaným vejcem.
- Tvaroh smícháme s cukrem a vejcem. Naplníme do cukrářského sáčku a nastříkáme do koláčků. Meruňky očistíme, vypeckujeme a nakrájíme na drobné kousky. Přidáme na tvarohovou náplň a pečeme v předehřáté troubě při 180 °C asi 20 minut. Po upečení přendáme na kovovou mřížku a necháme vychladnout.
