Špaldová roláda s čokoládovým krémem
Elegantní dezert je doslova univerzálním společníkem pro každé rodinné setkání nebo oslavu.
Stupeň obtížnosti
Střední
Vaření 90 min
bez chladnutí a tuhnutí
Ingredience
Nutriční hodnoty pro jednu porci
-
Kalorie
391 KCal
18 %
16 %
-
Energie
1638 KJ
18 %
16 %
-
Sacharidy
35,0 g
40 %
35 %
-
Vláknina
1,8 g
6 %
6 %
-
Bílkoviny
6,7 g
11 %
10 %
-
Tuky
24,0 g
37 %
34 %
-
nasycené
13,8 g
-
trans-mastné
0,4 g
procenta vyjadřují denní dávku pro dospělou osobu
Postup
- V míse vyšleháme bílky se špetkou soli do pevné pěny, přimícháme cukr a vyšleháme do tuha. Přidáme žloutky a opatrně vmícháme i mouku. Těsto rozetřeme na plech s pečicím papírem a pečeme v troubě vyhřáté na 170 °C asi 10 minut.
- Upečený korpus necháme krátce zchladnout a pak ho opatrně odtrhneme od papíru. Plát těsta položíme na čistou utěrku, opatrně stočíme do rolády a necháme zcela vychladnout.
- Změklé máslo s moučkovým cukrem vyšleháme do pěny a 120 g připravené pěny dáme stranou. Do zbylého krému zašleháme kakao, lučinu, čokoládový krém a rum.
- Korpus opatrně rozbalíme z utěrky a rozetřeme na něj připravený čokoládový krém. Stočíme do rolády, zabalíme do utěrky a dáme ztuhnout.
- V rendlíku svaříme kokosové mléko s medem a kardamomem. Za stálého míchání přisypeme mouku a mícháme do zhoustnutí. Krém odstavíme, zakryjeme fólií a necháme vychladnout. Pak ho vyšleháme se 120 g máslové pěny a ricottou. Potřeme jím zatuhlou roládu, povrch posypeme hoblinkami kokosu a doplníme plátky čerstvého kokosu.
