Špagety s hráškovým pestem
Italská kuchyně je známá tím, že z několika málo zdánlivě obyčejných ingrediencí dokáže vyčarovat božskou krmi. Zde je jeden z důkazů.
Vaření 40 min
bez chladnutí
Ingredience
Nutriční hodnoty pro jednu porci
-
Kalorie
757 KCal
34 %
32 %
-
Energie
3165 KJ
34 %
32 %
-
Sacharidy
82,7 g
94 %
83 %
-
Vláknina
10,3 g
34 %
34 %
-
Bílkoviny
32,4 g
51 %
48 %
-
Tuky
30,7 g
47 %
44 %
-
nasycené
5,3 g
-
trans-mastné
0,1 g
procenta vyjadřují denní dávku pro dospělou osobu
Postup
- V rendlíku přivedeme k varu asi 500 ml osolené vody. Přidáme hrášek a zvolna vaříme asi 3 – 5 minut. Poté scedíme (asi 4 lžíce vývaru uchováme) a necháme vychladnout.
- Vychlazený hrášek přendáme do sekacího strojku. Přidáme na menší kusy pokrájený oloupaný česnek, otrhané opláchnuté listy bazalky, parmazán, mandle, olej a společně rozsekáme na hustou pastu. Hráškové pesto dle potřeby naředíme odloženým vývarem, dochutíme solí a necháme stát.
- Špagety uvaříme na skus ve vroucí osolené vodě dle návodu na obalu.
- Slaninu nakrájíme na kostičky, rozložíme na plech s pečicím papírem a vložíme do trouby vyhřáté na 150 °C. Když začne slanina zlátnout, přidáme k ní ořechy a dopékáme, až je slanina křupavá.
- Uvařené těstoviny scedíme, dáme do mísy, přidáme k nim hráškové pesto, promícháme a rozdělíme na talíře. Pokrm posypeme slaninou a rozdrcenými upraženými ořechy. Nakonec dozdobíme lístky bazalky.
