Soufflé na podzimní večer
Soufflé je francouzská specialita, která může být připravena buď na sladko, nebo na slano.
Stupeň obtížnosti
Střední
Ingredience
Nutriční hodnoty pro jednu porci
-
Kalorie
294 KCal
13 %
12 %
-
Energie
1231 KJ
13 %
12 %
-
Sacharidy
8,4 g
10 %
8 %
-
Vláknina
0,4 g
1 %
1 %
-
Bílkoviny
20,0 g
32 %
29 %
-
Tuky
12,1 g
19 %
17 %
-
nasycené
2,8 g
-
trans-mastné
0,0 g
procenta vyjadřují denní dávku pro dospělou osobu
Postup
- Cuketu omyjeme, odkrojíme konce a nakrájíme na malé kostičky. Na pánvi rozpálíme lžíci oleje a kostičky cukety orestujeme. Odstavíme a ochutíme solí a pepřem.
- V mléce rozmícháme škrob a za stálého míchání zahříváme. Přidáme najemno nastrouhaný sýr a mícháme, dokud nevznikne hladká omáčka. Žloutky oddělíme od bílků a jeden po druhém vešleháme do horké omáčky, ale už nevaříme. Nakonec vmícháme orestované kostičky cukety a necháme vychladnout.
- Zapékací formičky vymažeme máslem a vysypeme polentou. Do bílků přidáme trochu soli a vyšleháme pevný sníh. Opatrně ho zabalíme do vychladlé sýrové směsi. Musí zůstala nadýchaná.
- Směs naplníme do formiček až téměř po okraj, posypeme trochou nastrouhaného sýra a rozložíme na plech. Pečeme v předem rozpálené troubě asi 20 minut při 180 °C dozlatova. Ihned podáváme, protože stáním soufflé klesá.
