Ingredience
Postup
- Porce králíka odblaníme, omyjeme a dobře osušíme. Mrkve oškrabeme a omyjeme. Z mrkve nakrájíme nejprve 8 stejně dlouhých válečků podle velikosti masových porcí, zbytek nakrájíme na kolečka. Dva válečky mrkve vložíme podélně do hrudní dutiny každé porce masa, jednu mrkev můžeme podélně rozpůlit. Mrkve ovineme z obou stran žeberními masovými šály, které dole spojíme špejlí nebo párátkem. Maso lehce osolíme a opepříme.
- Oloupeme cibuli a nakrájíme na kolečka. Očistíme chilli papričky, zbavíme je semínek, omyjeme a nakrájíme příčně na proužky. Rajčata nakrájíme na čtvrtky.
- V pekáčku rozpustíme sádlo, zpěníme na něm cibuli, vložíme králíka a po všech stranách opečeme. Přidáme na kolečka nakrájenou mrkev, chilli papričky, bobkový list, pepř, nové koření, vše promícháme, přidáme rajčata, zalijeme bílým vínem a vložíme do předehřáté trouby. Přikryjeme pokličkou a dusíme při teplotě 190 °C asi 1 hodinu. Během dušení přeléváme králíka vypečenou šťávou. Podle potřeby podléváme vínem, případně ještě zeleninovým vývarem. Po hodině odklopíme pokličku a králíka dopečeme dočervena. Podáváme s vařeným bramborem.
