Ingredience
Postup
- Čerstvé rybky opláchneme a necháme okapat (mražené necháme rozmrazit). Ostrými nůžkami je od žáber k ocasu rozstřihneme a z dutiny vyjmeme vnitřnosti.
- Sardinky důkladně osolíme, naskládáme ve vrstvách na tácek a dáme do chladničky na 5 hodin uležet, aby sůl částečně vytáhla vlhkost. Rybky potom v papírovém ubrousku osušíme.
- Citron nakrájíme na tenké plátky. Na dno skleniček nasypeme vrstvu soli, na ni rozložíme ryby, obložíme bobkovým listen a 2 plátky citronu. Stejným způsobem pokračujeme, dokud nespotřebujeme všechny suroviny (zakončíme vrstvou soli).
- Povrch zatížíme talířkem o vhodném průměru a dáme alespoň na týden do chladu rozležet.
