Snídaňové toasty se slaninou a vejcem – Křupavé žemle s bohatou vínovou omáčkou
Pro milovníky výrazných chutí je tu varianta s křupavou slaninou a holandskou omáčkou vyšlehanou s bílým vínem. Tato kombinace dodává pokrmu lehce navinulý tón, který skvěle kontrastuje se slaností uzeniny a krémovostí ztraceného vejce, vše dotažené čerstvou pažitkou.
Stupeň obtížnosti
Střední
Ingredience
Nutriční hodnoty pro jednu porci
-
Kalorie
370 KCal
17 %
15 %
-
Energie
1550 KJ
17 %
15 %
-
Sacharidy
9,1 g
10 %
9 %
-
Vláknina
0,2 g
1 %
1 %
-
Bílkoviny
18,0 g
29 %
26 %
-
Tuky
27,6 g
42 %
39 %
-
nasycené
14,6 g
-
trans-mastné
0,6 g
procenta vyjadřují denní dávku pro dospělou osobu
Postup
- Nejprve připravíme holandskou omáčku. Do ohnivzdorné mísy dáme tři žloutky, přilijeme bílé víno a v horké vodní lázni vyšleháme do husté nadýchané pěny. Osolíme ji, opepříme a po částech vmícháme rozpuštěné máslo.
- Do většího hrnce nalijeme vodu do výšky cca 5 cm, přilijeme ocet a přivedeme těsně pod bod varu. Do misky rozklepneme jedno vejce. Vodu v hrnci zamícháme tak, aby vznikl vír a do jeho středu vlijeme vejce. Vaříme cca 3 minuty. Vyjmeme ho pomocí děrované naběračky, necháme okapat a dáme na talířek. Stejným způsobem připravíme i zbylá vejce.
- Žemle rozkrojíme podélně na poloviny a na rozehřáté pánvi je opečeme dokřupava. Přendáme je na talíře řeznými stranami nahoru. Rozdělíme na ně na plátky nakrájenou slaninu a navrch položíme vejce. Nakonec je přelijeme připravenou omáčkou a posypeme pažitkou.
