Ingredience
Postup
- Bílky nalijeme do mísy, přisypeme krupicový cukr, sůl a vyšleháme dotuha. Postupně zašleháme moučkový cukr, škrob a ocet.
- Plech vyložíme pečicím papírem a tužkou naznačíme velký kruh. Po jeho obvodu naneseme asi 10 lžic sněhu a nožem je lehce rozetřeme do tvaru vajíček tak, aby se těsně dotýkaly. Zbytek sněhu dáme do sáčku s řezanou trubičkou a na každém vajíčku nastříkáme ozdobný okraj. Sušíme ve vyhřáté troubě při 70 °C asi 90 minut. Sněhový věnec necháme vychladnout a opatrně ho odtrhneme od papíru.
- Vanilkový lusk rozřízneme, vyškrábneme semínka a vmícháme je do mléka se smetanou, přidáme i lusk a přivedeme k varu. Těsně před bodem varu vypneme a necháme trochu zchladnout.
- Žloutky s cukrem třeme, dokud se cukr nerozpustí, pak vmícháme škrob. Do žloutků vlijeme trochu vanilkového teplého mléka, rozmícháme a vlijeme ke zbývajícímu mléku, vyjmeme vanilkový lusk a na mírném plameni zahříváme do zhoustnutí (krém by měl být hustý asi jako kaše).
- Pak ho přelijeme do misky, zakryjeme fólií tak, aby se přilepila na povrch krému, a necháme vychladnout. Vychladlý krém přendáme do cukrářského sáčku a nastříkáme do jednotlivých sněhových vajíček na věnci. Nakonec můžeme dozdobit marcipánovými nebo cukrovými vajíčky.
