Ingredience
Postup
- Bílky vyšleháme do polotuha. Pak přidáme za stálého šlehání ocet a postupně po lžících zašleháme krupicový cukr, až bude sníh lesklý a tuhý. (Pozor, abychom bílky nepřešlehali. Poznáme to podle toho, že nedrží na stěnách misky a kloužou dolů.) Nakonec do bílkové hmoty zašleháme prosátý kukuřičný škrob a mandlový extrakt.
- Odebereme asi 4 lžíce sněhu, smícháme je s kakaem a zlehka zapracujeme zpět do zbylého bílkového sněhu tak, aby vzniklo mramorování.
- Sněhovou hmotu naneseme na plech s pečicím papírem a rozetřeme do kruhu (cca 17 cm). Pomocí lžíce povytáhneme okraje tak, aby uprostřed vznikla mělká prohlubeň na pozdější náplň. Pečeme (nebo spíše sušíme) v troubě předehřáté na 120 °C asi 120 minut, dokud nebude sněhová pusinka dostatečně pevná. Pak troubu vypneme a korpus v ní necháme zcela vychladnout. Poté ho naplníme dotuha vyšlehanou smetanou s vanilkovým cukrem a dozdobíme rybízem a mátou. Dezert poprášíme dle chuti cukrem a podáváme.
