Sněhové pečivo – lehounké bílkové cukroví z italského sněhu s vanilkovým cukrem
Klíčem k těmto sněhovým kouličkám je italský sníh z cukrového sirupu uvařeného nad 110 °C, který se vlévá do vyšlehaných bílků za stálého šlehání. Výsledkem je tuhá pěna, ze které vznikají lehounké bílkové cukroví, jež lze využít i jako jedlé ozdoby na vánoční stromeček.
Ingredience
Nutriční hodnoty pro jednu porci
-
Kalorie
28 KCal
1 %
1 %
-
Energie
117 KJ
1 %
1 %
-
Sacharidy
6,0 g
7 %
6 %
-
Vláknina
0,0 g
0 %
0 %
-
Bílkoviny
0,3 g
0 %
0 %
-
Tuky
0,4 g
1 %
1 %
-
nasycené
0,1 g
-
trans-mastné
0,0 g
procenta vyjadřují denní dávku pro dospělou osobu
Postup
- Elektrickým robotem šleháme bílky za postupného přisypávání poloviny cukru krupice. Vyšleháme v pevný sníh. Zbytek krupicového cukru svaříme s trochou vody při teplotě vyšší než 110 °C. Snížíme otáčky robotu a tenkým pramínkem přiléváme svařený cukr do vyšlehaných bílků.
- Když hmota částečně prochladne, postupně do ní zamícháme prosátý moučkový cukr. Hmotu naplníme do cukrářského sáčku s hladkou nebo řezanou trubičkou a stříkáme na plech vyložený pečicím papírem různé malé tvary.
- V elektrické troubě pečeme při 100 °C asi 60 minut. Hotové cukroví přestříkáme čokoládovou polevou nebo je do čokolády částečně namočíme a posypeme barevným zdobením. Převážeme ozdobnou šňůrkou a pověsíme na stromeček.
