Sněhové ořechové řezy na křehkém těstě s džemem – Nadýchaný moučník s bílkovou krustou
Ořechové řezy z křehkého těsta s džemem uprostřed a bílkovým sněhem navrchu jsou nadýchaný kontrast textur. Zlatavá bílková krusta ukrývá pod sebou vrstvu marmelády a sladké oříškové náplně.
Stupeň obtížnosti
Střední
Vaření 45 min
bez doby odležení
Ingredience
Nutriční hodnoty pro jednu porci
-
Kalorie
90 KCal
4 %
4 %
-
Energie
379 KJ
4 %
4 %
-
Sacharidy
11,2 g
13 %
11 %
-
Vláknina
0,5 g
2 %
2 %
-
Bílkoviny
1,4 g
2 %
2 %
-
Tuky
4,4 g
7 %
6 %
-
nasycené
1,6 g
-
trans-mastné
0,1 g
procenta vyjadřují denní dávku pro dospělou osobu
Postup
- Máslo nakrájíme na malé kousky, zpracujeme s prosátou moukou s kypřicím práškem, moučkovým cukrem a žloutky. Hotové těsto zabalíme do potravinářské folie a uložíme na 30 minut do ledničky odležet.
- Poté znovu propracujeme, rozválíme na plát silný 2 mm, vložíme do pekáčku s vyšším okrajem a předpečeme ve vyhřáté troubě při 180 °C asi 15 minut.
- Bílky vyšleháme s cukrem na pevný sníh a vmícháme najemno nastrouhané ořechy. Předpečený korpus potřeme džemem, pak rozetřeme bílkovou krustu a zapékáme při 150 °C dozlatova. Po upečení necháme vychladnout na plechu a nakrájíme na řezy.
