Ingredience
Postup
- Bílky ušleháme s 1/3 cukru na tuhý sníh. Zbývající cukru svaříme s asi 2 cl vody. Vaříme na teplotu 120°C. Takto uvařený cukr vlijeme do vyšlehaných bílků a stále šleháme, až bude hmota studená. Z tuhého chladného bílkového sněhu tvoříme noky buď pomocí lžíce nebo nastříkáme cukrářským sáčkem s hladkou trubičkou. Noky dáváme na pomaštěný nerezový tácek. Do kastrolu si dáme vařit mléko, které by mělo mít asi 80 °C. Noky opatrně sesuneme do horkého mléka a krátce povaříme. Mléko by se v žádném případě nemělo vařit klokotem. Uvařené noky necháme vychladnout a podáváme jako moučník s omáčkou a ovocem.
- Příprava omáčky: z mléka, obou cukrů a vanilkového pudinku uvaříme omáčku. Necháme vychladnout a vyšleháme na hladkou hmotu, do které přidáme vyšlehanou šlehačku a ochutíme vaječným likérem.
- Sněhové noky přeléváme vanilkovou omáčkou a zdobíme čerstvým ovocem a čokoládovými hoblinami.
