Ingredience
Postup
- Bílky vyšleháme se špetkou soli za postupného přidávání cukru na pevný lesklý sníh. Naplníme jím cukrářský sáček s řezanou trubičkou a na plech s pečicím papírem nastříkáme kolečka (8 cm) s vyšším okrajem. V troubě předehřáté na 100 °C je sušíme asi 120 minut. Necháme vychladnout.
- Mezitím dáme do ohnivzdorné mísy máslo a na horké vodní lázni ho pozvolna rozehřejeme. Přidáme vejce, citronovou šťávu, kůru a cukr. Za stálého míchání připravíme hustý krém (o konzistenci zakysané smetany). Směs zahříváme max. na 85 °C. Krém přecedíme přes síto a necháme vychladnout.
- Z mouky, ořechů, cukru a studeného másla připravíme drobenku. Přidáme vychlazený žloutek a vypracujeme soudržné těsto. Zabalíme ho do potravinářské fólie a necháme odležet 30 minut v chladničce. Pak ho na pomoučněném vále rozválíme na plát silný asi 3 mm a vykrájíme z něj ozdobná kolečka (7 cm). Rozložíme je na plech s pečicím papírem a v jejich středu vypícháme malé hvězdičky. Pečeme v troubě předehřáté na 170 °C asi 10 minut. Necháme vychladnout.
- Sněhové koláčky naplníme krémem a přiklopíme je kolečky nebo ozdobíme vykrojenými hvězdičkami. Lehce pocukrujeme a ihned podáváme.
