Ingredience
Postup
- Dvě třetiny krystalového cukru rozpustíme ve vodě a svaříme na tzv. lom. Správnou hustotu lomu zkusíme tak, že do cukru ponoříme špejli, rychle ji vytáhneme a namočíme do studené vody. Když cukr na špejli ztvrdne ve vodě natolik, že se od ní křehce odlamuje, je rozvar hotový. Bílky vyšleháme se zbytkem cukru.
- Hotový vroucí rozvar vléváme za stálého míchání do ušlehaných bílků. Vzniklý sníh mícháme až do vychladnutí, kdy do něj přidáme pražený kokos s moučkovým cukrem. Trochu kokosu si necháme na dozdobení.
- Vychladlým a pevným sněhem naplníme cukrářský sáček s řezanou trubičkou. Na plech vyložený pečicím papírem stříkáme pusinky, které posypeme zbytkem praženého kokosu.
- Pusinky sušíme v troubě asi 3 hodiny při teplotě 100-120 °C. Při vyšších teplotách by cukr mohl začít karamelizovat. Hotové, ještě teplé pusinky lehce odloupneme od pečicího papíru.
