Ingredience
Postup
- Korpus: Bílky vyšleháme do lehké pěny. Pak přidáme krupicový cukr, vinný ocet, vanilkové aroma a vše vyšleháme na pevný sníh. Nakonec opatrně vmícháme prosátý moučkový cukr a škrob.
- Bílkovou hmotu rozetřeme na plech vyložený pečicím papírem a pečeme v předehřáté troubě při 150 °C asi 20 minut. Korpus necháme vychladnout a pak ho otočíme na čistý pečicí papír. Papír, na kterém se korpus pekl, opatrně odtrhneme.
- Citronový rozvar: Citron (bez chemického ošetření) omyjeme, osušíme a nakrájíme na tenké plátky. Do kastrůlku se silným dnem dáme krupicový cukr a přilijeme 100 ml vody. Vaříme 5 minut, pak do cukerného rozvaru vložíme nakrájený citron a pozvolna povaříme asi 5 minut, až plátky zesklovatí. Vyjmeme je a necháme oschnout na savém papíře. Citronový rozvar necháme vychladnout a použijeme ho do náplně.
- Připravíme náplň: Smetanu vyšleháme na pevnou šlehačku. Smetanový sýr smícháme s citronovým rozvarem a citronovou šťávou, nakonec vmícháme šlehačku. Náplň rozetřeme na upečený korpus, který pomocí papíru stočíme do rolády. Před podáváním ozdobíme plátky citronu.
