Ingredience
Postup
- Vejce vyšleháme společně s cukrem a solí do pevné pěny. Kakao prosejeme a promícháme s mandlemi a škrobem. Suché ingredience opatrně zamícháme pomocí gumové stěrky do vaječné pěny. Těsto ihned opatrně rozetřeme na pečicí papír na plechu. Pečeme v troubě vyhřáté na 175 °C asi 20 minut. Po upečení přikryjeme korpus navlhčenou utěrkou, lehce stočíme do rolády a necháme zcela vychladnout.
- Smetanu nalijeme do mísy, nasypeme do ní kávu a necháme odležet alespoň 4 hodiny, nejlépe přes noc. Pak smetanu přecedíme přes jemné sítko a promícháme s mascarpone a cukrem. Společně vyšleháme do pevného krému.
- Z korpusu opatrně odstraníme pečicí papír. Těsto potřeme krémem a zatočíme do rolády. Zabalíme ji do utěrky a necháme odležet v chladu asi 3 hodiny. Pak ji rozbalíme a nakrájíme na kousky. Před podáváním ji můžeme posypat moučkovým cukrem.
