Sněhová kokosová roláda s mascarpone a kokosem – Bezlepková sladká tečka k čaji
Bezlepková sladká tečka k čaji využívá techniku stabilizace bílkového sněhu vinným octem pro dosažení neuvěřitelně pružného korpusu. Smetanový krém s kokosem a citronovou šťávou podtrhuje jemnost moučníku, který se díky absenci mouky doslova rozplývá na jazyku a nabízí neobyčejně čistý chuťový zážitek pro náročné mlsouny.
Stupeň obtížnosti
Střední
Ingredience
Nutriční hodnoty pro jednu porci
-
Kalorie
361 KCal
16 %
15 %
-
Energie
1510 KJ
16 %
15 %
-
Sacharidy
32,4 g
37 %
32 %
-
Vláknina
1,8 g
6 %
6 %
-
Bílkoviny
6,2 g
10 %
9 %
-
Tuky
22,9 g
35 %
33 %
-
nasycené
9,9 g
-
trans-mastné
0,3 g
procenta vyjadřují denní dávku pro dospělou osobu
Postup
- Bílky vyšleháme do lehké pěny. Pak přidáme cukr, vinný ocet a vyšleháme na sníh. Nakonec vmícháme prosátou mouku s práškem a kokos. Hotové těsto rozetřeme na plech.
- Pečeme v předehřáté troubě pozvolna při 180 °C asi 20 minut. Po upečení necháme vychladnout na papíře a poté ji opatrně odtrhneme od papíru. Přendáme na čistý papír.
- Smetanu vyšleháme na pevnou šlehačku. Mascarpone smícháme s cukrem šťávou a kokosem. Pak vmícháme šlehačku. Asi 5 lžic krému si ponecháme na potření povrchu rolády.
- Zbylý krém rozetřeme na korpus a stočíme do rolády. Roládu uložíme asi na dvě hodiny do chladničky ztuhnout. Po ztuhnutí potřeme povrch krémem a obalíme v kokosu.
