Ingredience
Postup
- Z droždí, části vlažného mléka, lžičky cukru a lžíce mouky připravíme kvásek, který necháme na teplém místě nakynout. Do mísy dáme zbylou mouku a cukr, špetku soli, žloutky, zbytek vlažného mléka a vykynutý kvásek. Vše zpracujeme na nelepivé těsto a necháme na teple 40 minut kynout.
- Máslo propracujeme s polohrubou moukou a vytvoříme kostku. Vykynuté těsto rozválíme do kříže tak, aby střed zůstal silnější. Do středu položíme máslové těsto, okraje kynutého těsta přeložíme přes sebe a máslové těsto do kynutého zabalíme. Rozválíme na plát asi 30x40 cm, okraje složíme do středu a pak přeložíme na polovinu. Po složení má těsto 4 vrstvy. Necháme ho v chladu 40 minut odpočinout. Pak těsto opět rozválíme, postup zopakujeme a znovu dáme na 40 minut do chladničky. Pak postup ještě jednou zopakujeme. Nakonec necháme těsto na teplém místě asi 15 minut odpočinout.
- Mezitím připravíme náplň. Mléko s cukrem a vanilkovým cukrem přivedeme k varu. Přidáme mák, nastrouhané ořechy a krátce povaříme. Necháme vychladnout a ochutíme rumem.
- Odleželé těsto rozválíme na 5 mm silný plát, povrch potřeme náplní a svineme do rolády. Nakrájíme ji na kousky dlouhé 3 cm a naskládáme řeznou stranou dolů do vymazané dortové formy. Necháme na teplém místě 15 minut kynout. Pečeme v přehřáté troubě při 180 °C asi 45 minut. Necháme ve formě mírně vychladnout a vyklopíme.
