Ingredience
Postup
- Z droždí, části cukru a vlažného mléka připravíme kvásek, který necháme na teplém místě nakynout. Mouku, cukr, vejce, zbylé teplé mléko zlehka propracujeme s vykynutým kváskem. Pak přidáme špetku soli a citronové kůry, přistrouhneme muškátový oříšek a přilijeme rozehřátou vlažnou heru. Vypracujeme hladké nelepivé těsto, které necháme na teplém místě kynout asi 40 minut.
- Těsto rozdělíme na pět dílů. Všechny rozválíme na obdélníkový plát silný 5 mm. První tři potřeme třemi náplněmi(kokosovou, makovou a ořechovou) a stočíme je do rolády. Další dva pláty těsta potřeme vždy do poloviny pistáciovou náplní a druhou polovinu posypeme skořicí a rozinkami namočenými v rumu. Stočíme do rolády.
- Všechny rolády nakrájíme na plátky silné 2 cm a rozložíme na plech. Necháme asi 15 minut kynout a pak pečeme ve vyhřáté troubě na 180 °C asi 30 minut. Po upečení necháme na kovové mřížce vychladnout.
- Příprava náplní.
- Maková: mléko povaříme s mákem, cukrem a vanilkovým cukrem asi 2 minuty. Pak směs odstavíme z ohně, vmícháme máslo a ochutíme skořicí.
- Ořechová: mléko povaříme s jemně nastrouhanými ořechy a cukrem asi 2 minuty. Pak je necháme vychladnout a zahustíme piškotovými drobečky.
- Pistáciová: ve 150 ml studené vody rozmícháme sušené mléko a přivedeme k varu. Pak přidáme jemně nastrouhané pistácie, mandle a povaříme s vanilkovým cukrem a medem asi 2 minuty.
- Kokosová: ve 150 ml studené vody rozmícháme sušené mléko a přivedeme k varu. Přidáme kokos, med a vanilkový cukr. Povaříme asi 2 minuty a necháme vychladnout.
- Skořicovo-rozinková: rozinky namočíme asi na hodinu do rumu, aby nabobtnaly.
