Snadné karamelové větrníky – Křehký koláč s ananasovou náplní
Karamelová šlehačka přes noc v lednici zhoustne a získá lahodnou hloubku – to je tajemství náplně těchto větrníků. Odpalované těsto pak vytvoří lehký, dutý obal, který se při podávání příjemně lámá.
Stupeň obtížnosti
Střední
Ingredience
Nutriční hodnoty pro jednu porci
-
Kalorie
340 KCal
15 %
14 %
-
Energie
1423 KJ
15 %
14 %
-
Sacharidy
27,7 g
31 %
28 %
-
Vláknina
0,3 g
1 %
1 %
-
Bílkoviny
3,7 g
6 %
5 %
-
Tuky
23,7 g
37 %
34 %
-
nasycené
12,4 g
-
trans-mastné
0,3 g
procenta vyjadřují denní dávku pro dospělou osobu
Postup
- Nejlépe den předem si připravíme karamelovou šlehačku. V kastrůlku roztavíme 50 g cukru a připravíme světlý karamel. Přilijeme smetanu ke šlehání, asi 3 minuty povaříme a necháme vychladnout. Uložíme přes noc do chladničky.
- Druhý den připravíme těsto. Do kastrolu nalijeme 390 ml vody, přilijeme olej, přidáme špetku soli a přivedeme k varu. Přisypeme mouku a za stálého míchání vypracujeme hmotu pevné konzistence bez hrudek, která se nelepí ani na vařečku ani na dno kastrolu.
- Tuto hmotu pak v robotu mícháme hnětacími metlami nastavenými na střední chod do zchladnutí. Do mírně teplé až chladné hmoty přidáváme postupně vejce a vymícháme hladké těsto.
- Těstem naplníme cukrářský sáček a na plech vyložený pečicím papírem nastříkáme šneky o průměru asi 5 cm. Lehce je pokropíme vodou a pečeme zprudka v předehřáté troubě při 220 °C. Po vyběhnutí teplotu snížíme a větrníky dopečeme. Necháme vychladnout a rozkrojíme.
- Na vanilkový krém rozmícháme pudink a cukr v mléce a uvaříme hustý krém, který za stálého míchání necháme vychladnout. Máslo vyšleháme a po lžících ho vmícháme do pudinku. Znovu vyšleháme dohladka. Cukrářský sáček s řezanou trubičkou naplníme krémem a nastříkáme ho na spodní části větrníků.
- Pak vyšleháme vychlazenou karamelovou šlehačku a nastříkáme ji na vanilkový krém. Přiklopíme vrchními částmi větrníků. V misce utřeme cukr, karamelovou polevu a 3 lžíce horké vody dohladka. Povrch větrníků potřeme polevou a necháme ztuhnout.
