Ingredience
Postup
- V rendlíku přivedeme k varu 100 ml vody s polovinou cukru, přidáme citrónovou kůru a necháme zvolna 15 minut vařit. Odstavíme a necháme zchladnout.
- Jahody očistíme a nakrájíme nadrobno. Dáme je do mísy a zalijeme cukrovým sirupem smíchaným s portským vínem a necháme marinovat alespoň 120 minut.
- Jahody rozmixujeme a propasírujeme přes jemné síto. Polovinu plátků želatiny necháme nabobtnat ve studené vodě. Nabobtnalou želatinu vyndáme, vymačkáme a vložíme ji do kovové misky, kterou postavíme na vodní lázeň. Za stálého míchání rozpustíme.
- Jahodové pyré lehce nahřejeme a vmícháme do něj rozpuštěnou želatinu. Směs nalijeme do nádoby s rovným dnem a dáme ztuhnout do chladničky. Ztuhlé želé nakrájíme na kostky.
- Smetanu vyšleháme dotuha. Druhou polovinu želatiny necháme nabobtnat ve studené vodě, vymačkáme a rozpustíme nad horkou vodní lázní. V jiné misce smícháme zakysanou smetanu se zbylým cukrem, přimícháme rozpuštěnou želatinu a vmícháme do ní opatrně vyšlehanou smetanu.
- Třetinu hmoty nalijeme na dno chlebíčkové formy vyložené potravinářskou fólií, přidáme polovinu želé kostek, zalijeme další částí hmoty a vše zopakujeme ještě jednou. Necháme zatuhnout v chladu, nejlépe přes noc. Podáváme ozdobené jahodami.
