Smetanové kuře na paprice s nasekaným chilli a těstovinami – Pikantní oběd pro milovníky pálivého
Pikantní oběd pro milovníky pálivého povyšuje tradiční klasiku o říz čerstvých chilli papriček a křupavost opražených dýňových semínek. Technika rozmixování základu se smetanou vytvoří dokonale hladkou a chuťově bohatou omáčku, která se krásně snoubí s masem odtrženým od kosti. Tato moderní variace podávaná s máslovými těstovinami a petrželkou představuje vrchol hřejivého kulinářství.
Stupeň obtížnosti
Střední
Ingredience
Nutriční hodnoty pro jednu porci
-
Kalorie
1356 KCal
62 %
56 %
-
Energie
5672 KJ
62 %
56 %
-
Sacharidy
114,6 g
130 %
115 %
-
Vláknina
8,7 g
29 %
29 %
-
Bílkoviny
76,5 g
121 %
113 %
-
Tuky
63,7 g
98 %
91 %
-
nasycené
20,3 g
-
trans-mastné
0,1 g
procenta vyjadřují denní dávku pro dospělou osobu
Postup
- Kuřecí stehna důkladně osolíme, opepříme a na oleji zprudka z každé strany opečeme. Mezitím si nadrobno nakrájíme cibuli a česnek. Stehna dáme stranou a v hrnci, ve kterém se opékala, orestujeme cibuli a česnek dozlatova. Poté přidáme mletou papriku, 1 nasekané chilli papričky a promícháme.
- Do hrnce vrátíme opečená stehna a zalijeme vývarem. Podle potřeby dolijeme vodu tak, aby byla stehna úplně ponořená. Přiklopíme a dusíme 45 minut, dokud maso nejde od kosti.
- Hotová stehna vyndáme a necháme vychladnout. Šťávu v hrnci rozmixujeme tyčovým mixérem a svaříme na půlku, pak přidáme mléko a smetanu a necháme vařit na mírném ohni 15 minut.
- Mezitím si připravíme jíšku. V pánvi v poměru 1:1 rozpustíme máslo a zašleháme mouku. Hotovou jíšku zašleháme do omáčky a necháme zavařit.
- Vychladlá stehna obereme od kosti, hotovou omáčku dochutíme solí, pepřem a trochou šťávy z čerstvého citronu. Těstoviny uvaříme v osolené vodě, scedíme a promícháme s trochou másla a nasekanou petrželí. Dýňová semínka opražíme a spolu se zbylou částí chilli papričky posypeme hotové jídlo na talíři.
