Ingredience
Postup
- Žloutky vyšleháme s vanilkovým cukrem do husté pěny. Z bílků a krupicového cukru připravíme pevný sníh. Obě hmoty lehce spojíme a vmícháme prosátou mouku a citronovou kůru. Těsto rozetřeme na plech s pečicím papírem a pečeme v troubě předehřáté na 200 °C asi 8 minut. Korpus s papírem sundáme z plechu a necháme vychladnout.
- Mascarpone smícháme s cukrem a vyšlehanou smetanou. Želatinu nasypeme do 80 ml studené vody a za stálého míchání přivedeme téměř k bodu varu. Horkou ji vlijeme do připravené náplně, kterou necháme tuhnout asi 15 minut při pokojové teplotě. Jahody očistíme a nakrájíme na plátky.
- Zatuhlou náplň rozdělíme na čtvrtiny. Z vychladlého korpusu sloupneme papír a rozkrojíme ho podél kratší strany na poloviny. Jeden díl potřeme polovinou džemu a poklademe třetinou jahod. Potřeme je čtvrtinou náplně, na kterou rozložíme druhou třetinu jahod. Opět je potřeme dílem krému a přiklopíme druhým korpusem. Potřeme ho zbylým džemem a naskládáme na něj zbylé jahody. Naneseme na ně zbylý krém, povrch uhladíme a řez necháme tuhnout asi 120 minut v chladničce. Poté ho rozkrájíme na porce a ozdobíme jahodami. Dezert můžeme dle chuti doplnit čerstvou mátou.
