Ingredience
Postup
- Vepřovou kýty očistíme, opláchneme a osušíme. Přes vlákno ji nakrájíme na čtyři plátky, které důkladně naklepeme a po obou stranách osolíme a opepříme.
- Tvrdý sýr nastrouháme najemno. Na připravené maso položíme plátky šunky, na ně nasypeme nastrouhaný sýr, který mírně přitlačíme. Řízek přeložíme a okraje sklepneme paličkou, aby se spojily. Vznikne tak plněná masová kapsa, kterou můžeme ještě spíchnout párátky.
- Vejce rozšleháme s mlékem. Vepřové kapsy obalíme v hladké mouce, potom v rozšlehaných vejcích a nakonec ve strouhance.
- Na pánvi rozpálíme větší množství oleje, do kterého vložíme obalený řízek. Pak teplotu trochu ztlumíme a pozvolna po obou stranách smažíme. Během smažení řízek alespoň jednou obrátíme. Osmažené řízky pokládáme na papírový ubrousek, abychom je zbavili přebytečného tuku. Při servírování na řízky pložíme plátek citronu nebo limetky. Nejvhodnější přílohou je bramborová kaše, kterou můžeme dochutit osmaženou cibulkou.
