Ingredience
Postup
- Vykuchaného, dobře očištěného kapra opláchneme pod studenou vodou, osušíme utěrkou a nasekáme na díly (podkovy). Jednotlivé porce osolíme, zastříkneme bílým vínem a zakapeme citronovou šťávou. Dáme na mísu, překryjeme folií a uložíme alespoň na půl dne před konzumací do lednice.
- Před smažením si připravíme trojbal. V hlubší misce rozšleháme vejce se solí a mlékem. Do další misky prosijeme strouhanku, do třetí dáme hladkou mouku. Jednotlivé porce kapra nejprve obalíme v hladké mouce, potom v rozšlehaných vejcích a nakonec ve strouhance.
- Do vyšší pánve nalijeme na 2 cm vysoko olej a rozehřejeme ho. Porce kapra smažíme zvolna z obou stran dozlatova. Pak necháme na ubrousku odsát přebytečný olej, přendáme na nahřátou mísu a každou porci potřeme rozehřátým máslem. Podáváme s plátky omytého citronu a zdobíme čerstvou petrželkou.
- Zapékané brambory: Brambory oloupeme, omyjeme a nakrájíme na stejně silné plátky. Přidáme sůl a promícháme. Do misky rozklepneme vajíčka, přilijeme smetanu a rozšleháme společně se strouhaným sýrem. Bazalku nasekáme a polovinu vmícháme do sýrové směsi.
- Zapékací misku nebo pekáček dobře vymažeme olejem a pak vrstvíme plátky brambor jako se skládají tašky na střechu. Zasypeme nasekanou bazalkou. Na první vrstvu stejným způsobem skládáme další a tak postupujeme stále, dokud nevypotřebujeme všechny brambory a bazalku. Všechno lehce zakapeme olejem a zakryjeme alobalem.
- Pekáček vložíme do předehřáté trouby a pečeme na 200 °C asi 20 minut. Potom vyjmeme, zalijeme připravenými vejci se sýrem a vložíme zpět do trouby. Pečeme již odkryté pouze při 175 °C přibližně dalších 20 minut, dokud vejce nejsou sražená a brambory měkké. Podáváme se zeleninovým salátem.
