Smažený kapr s kapary a pečeným česnekem – Moderní úprava vánoční klasiky
Klasický smažený kapr vylepšený o nálož čerstvého česneku orestovaného přímo s rybou nabízí intenzivní aromatický zážitek. Sametová omáčka z výpeku s kapary a vývarem dodává pokrmu moderní říz a skvěle doplňuje křehkost rybího masa. Tento sytý oběd podávaný s bramborami je důkazem, že i tradiční surovinu lze připravit neotřele a s nádechem vysoké gastronomie.
Stupeň obtížnosti
Střední
Ingredience
Nutriční hodnoty pro jednu porci
-
Kalorie
303 KCal
14 %
13 %
-
Energie
1268 KJ
14 %
13 %
-
Sacharidy
13,6 g
15 %
14 %
-
Vláknina
1,3 g
4 %
4 %
-
Bílkoviny
33,6 g
53 %
49 %
-
Tuky
12,6 g
19 %
18 %
-
nasycené
3,3 g
-
trans-mastné
0,0 g
procenta vyjadřují denní dávku pro dospělou osobu
Postup
- Kapra očistíme, opláchneme a osušíme. Nakrájíme ho na porce a potřeme najemno nastrouhaným česnekem. Posypeme ho kmínem, osolíme a obalíme v hladké mouce.
- Na pánvi rozpálíme olej a kapra ze všech stran osmažíme. Paličku česneku rozkrojíme a opečeme na pánvi společně s rybou.
- Kapra i česnek vyjmeme a uchováme na teple. Výpek zaprášíme hladkou moukou, orestujeme a přidáme kapary.
- Přilijeme vývar, dobře promícháme a necháme zvolna provářet asi 10 minut. Porce kapra dáme na talíře, podlijeme šťávou a doplníme opečeným česnekem. Podáváme s bramborami.
