Ingredience
Postup
- Na tatarskou omáčku propláchneme kapary a necháme je okapat. Poté je spolu s cibulí nakrájíme najemno. Okurku najemno nastrouháme. Do mísy dáme majonézu, přidáme kapary, okurky, cibuli, cukr a citronovou šťávu. Podle chuti osolíme a opepříme čerstvě mletým pepřem. Dobře promícháme a necháme minimálně půl hodiny odležet v chladničce.
- Na hranolky důkladně umyjeme brambory, očistíme je škrabkou na zeleninu a nakrájíme je asi na 1 cm silné hranolky. Ty pak namočíme do vody a necháme asi 30 minut odstát. Ve velkém hrnci přivedeme k prudkému varu osolenou vodu. Přidáme polovinu brambor a vaříme asi 5 minut. Uvařené brambory scedíme, rozprostřeme na plech a necháme zcela vychladnout. Postup pak zopakujeme i s druhou polovinou brambor.
- Hermelíny vodorovně prořízneme napůl. Poloviny potřeme na řezné straně prolisovaným česnekem, naplníme kolečkem šunky a přiklopíme druhou půlkou.
- V hlubokém talíři prošleháme vejce, mléko a zahustíme moukou tak, aby vzniklo řídké těstíčko jako na lívance. Osolíme a opepříme. Hermelíny obalíme v těstíčku a pak je obalíme ve strouhance. Ještě jednou postup zopakujeme.
- Vychladlé osušené hranolky a hermelíny postupně smažíme ve vysoké vrstvě oleje dozlatova. Usmažené hranolky po usmažení osolíme a ihned podáváme s usmaženým hermelínem a připravenou tatarskou omáčkou.
