Ingredience
Postup
- Hermelíny důkladně obalíme v mouce, potom v rozšlehaných vejcích, nakonec ve strouhance a dáme do lednice na 10 minut vychladit. Pak je smažíme je v rozpáleném oleji dozlatova.
- Šalotku a okurky nakrájíme najemno. Žloutky osolíme, přidáme citronovou šťávu a hořčici. Metlou šleháme dokud nejsou žloutky světlé a tuhé, pak za stálého míchání pomalu přiléváme olej.
- Do vzniklé majonézy přidáme šalotku spolu s kyselými okurkami a dochutíme solí, případně nálevem z okurek.
- Hermelín podáváme s tatarskou omáčkou, brusinkovým kompotem, jako přílohu můžeme podávat vařené brambory.
