Smažený hermelín plněný žampiony a vlašskými ořechy – Poctivá klasika v netradičním kabátě
Poctivá česká klasika získává v tomto receptu netradiční kabát díky technice dlabání sýra a jeho plnění orestovanými žampiony s vlašskými ořechy. Smažení dozlatova v klasickém trojobalu vytvoří na povrchu křupavou kůrku, která po rozkrojení odhalí horký, rozteklý vnitřek s bohatým houbovým aroma. Skvostná variace na oblíbený sýr, která v doprovodu tatarské omáčky nadchne každého strávníka.
Ingredience
Nutriční hodnoty pro jednu porci
-
Kalorie
486 KCal
22 %
20 %
-
Energie
2034 KJ
22 %
20 %
-
Sacharidy
3,0 g
3 %
3 %
-
Vláknina
1,8 g
6 %
6 %
-
Bílkoviny
30,5 g
48 %
45 %
-
Tuky
38,7 g
60 %
55 %
-
nasycené
19,7 g
-
trans-mastné
0,1 g
procenta vyjadřují denní dávku pro dospělou osobu
Postup
- Žampiony omyjeme a nakrájíme na plátky. Cibulku omyjeme a nakrájíme nadrobno. Ve větší pánvi rozehřejeme máslo a osmahneme na něm žampiony. Přidáme cibulku a vše restujeme ještě dvě minuty. Osolíme, opepříme a necháme vychladnout.
- Hermelíny rozkrojíme a lehce vydlabeme. K vychladlým žampionům přidáme nahrubo nasekané ořechy. Směsí naplníme žampiony a obě poloviny k sobě přitiskneme. Necháme je v chladničce ztuhnout.
- Naplněné hermelíny obalíme nejprve v mouce, pak je namočíme do rozšlehaných vajec a nakonec obalíme ve strouhance.
- V pánvi rozpálíme olej a obalené hermelíny osmažíme po obou stranách dozlatova. Pak je položíme na papírový ubrousek, který odsaje přebytečný tuk. Vhodnou přílohou jsou šťouchané brambory a tatarská omáčka.
