Ingredience
Postup
- Chřest dobře očistíme, opatrně od hlavičky dolů sloupneme a dřevnatý spodek odkrojíme. Chřest svážeme do svazečků, vložíme do vroucí osolené vody a uvaříme doměkka. Uvařený chřest vyjmeme, ochladíme ve studené vodě a necháme okapat.
- Žloutky s vodou rozšleháme vidličkou, přidáme 2/3 hladké mouky a metlou a vyšleháme hladké těstíčko. Lehce ho osolíme a přidáme sezamové semínka a důkladně promícháme.
- Zbývající mouku nasypeme na prkénko nebo talíř a chřest ze všech stran obalíme. Přebytečnou mouku opatrně oklepeme. V hluboké pánvi rozehřejeme olej na 180 °C. Obalený chřest namočíme do těstíčka a ihned smažíme dozlatova 2-3 minuty.
- Zakysanou smetanu smícháme s dijónskou hořčicí a podle chuti osolíme a opeříme. Pokud máme, můžeme přidat i nasekané bylinky (např.řeřichu nebo pažitku).
- Smažený chřest můžeme podávat nejen jako samostatné jídlo, ale i jako přílohu k masu.
