Ingredience
Postup
- Vepřové ledviny podélně rozkrojíme a opatrně z nich vyřízneme kanálky. Vzniklé plátky dobře propláchneme teplou vodou a na několik hodin namočíme do mléka, abychom je zbavili nepříjemného aroma.
- Plátky ledvin vyndáme z mléka a osušíme je. Lehce je opepříme a postupně je obalíme v hladké mouce, osolených rozšlehaných vejcích a strouhance.
- V pánvi rozehřejeme vyšší vrstvu oleje. Obalené ledviny v něm zvolna osmažíme dozlatova. Poté je odložíme na savý ubrousek. Podáváme je s vařenými brambory nebo bramborovou kaší.
