Smažené nudle na thajský způsob

• 300 g udon nudlí
• 3 lžíce rostlinného oleje
• 4 stroužek česneku
• 3 lžička zázvoru
• 2 ks šalotky
• 1 střední mrkev
• 6 ks houby shiitake
• 1 menší hlávka brokolice
• 1 menší červená paprika
• 2 hrst mungo klíčků nebo sójových výhonků
• 1 lístek koriandru

Na restovanou omáčku:

• 3 lžíce čerstvá limetkové šťáva
• 3 lžíce sójová omáčka
• 3 lžíce ústřicové omáčka
• 3 lžíce rýžového nebo bílého octu
• 1 lžíce rybí omáčka
• 1 lžička cukru
• 0,25 lžíce bílého pepře
• 0,5 lžička sušeného drceného chilli

Na dohotovení:

• 1 ks jarní cibulky
• fazolové klíčky
• restovaná cibulka
• 1 lístek koriandru